La Perla Nera

Per chi ama le dolci tentazioni e non vuole rinunciarci mai...Piccoli bon bon in grado di regalare un'emozione intensa. Ingredienti 300gr di cioccolato fondente 150 ml di panna fresca 50gr di burro 80gr di cacao amaro 80gr di cocco rapè 2 cucchiai di rum Procedimento Lasciare ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Spezzettare il cioccolato e farlo sciogliere a bagnomaria, mescolando. Quando sarà completamente sciolto aggiungere il burro, la panna a filo ed il liquore. Mescolare fino ad ottenere una crema morbida e lucida. Lasciar raffreddare e poi mettere in frigo per 4 ore. Formare delle palline con le mani, cospargersi prima le mani di cacao amaro. Infine passare le palline nel cocco.

L'estate riesce a regalarci delle verdure straordinarie, per festeggiare l'inizio dell'estate propongo una ricetta di stagione, un piatto unico, da assaporare con gli occhi, da catturarne il profumo e in fine l'aroma delicato. Ingredienti (4 persone) 4 zucchine tonde 100 gr di tonno sott'olio 50 gr di pomodorini secchi sott'olio 25 gr di capperi 1 uovo 1 spicchio di aglio un mazzetto di prezzemolo sale pepe olio extravergine di oliva Procedimento Mondate le zucchine, tagliate le calotte superiori e scavate dolcemente all'interno con un cucchiaino. In una padella con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio in camicia cuocete l'interno delle zucchine. Tagliate a listarelle i pomodorini e aggiungeteli in padella. In una ciotola mescolate il contenuto della padella, privandolo dell'aglio, con il tonno, l'uovo e il prezzemolo. Riempite le zucchine, ponetele in padella cospar...

Per questo venerdì un primo di pesce dal profumo di affumicato. Ingredienti (4 persone) 400gr di linguine integrali 2 aringhe affumicate 40 gr di burro 1 costa di sedano 1 carota 1 cipolla 1 mazzetto di prezzemolo 100gr di pelati olio extravergine di oliva sale pepe Procedimento Mondare sedano, carota e cipolla e tagliarle a cubetti. Soffriggere con il burro e un filo di olio. Tagliare a pezzi grossolani le aringhe e aggiungerle al soffritto insieme ai pelati, salare e pepare. Far cuocere a fiamma bassa per 20 minuti. Nel frattempo fate bollire abbondante acqua salata e cuocete al dente le linguine. Saltate nel padella con il sugo, cospargete di prezzemolo, mescolate e impiattate.

Per chi desidera degli gnocchi leggeri, primaverili, vegetariani, è la ricetta perfetta. Ingredienti (4 persone) 2 mazzi di asparagi verdi 1 porro 1 spicchio d'aglio 350gr di ricotta vaccina 100gr di farina 00 1 uovo grana padano grattugiato fresco 80gr di burro mazzetto aromatico (basilico, prezzemolo, maggiorana) olio extravergine d'oliva sale pepe Procedimento Separare le punte degli asparagi dai gambi, pulirli con il pela patate e lessarli per 10 minuti. Scolarli, tritarli grossolanamente e rosolarli in padella con un cucchiaio di olio, l'aglio e il sale. Lasciarli raffreddare. Impastare la ricotta con l'uovo, la farina, 2-3 cucchiai di grana grattugiato e i gambi degli asparagi. Portare ad ebollizzione l'acqua salata, cuocere 3 minuti le punte degli asparagi e poi conservare l'acqua per la cottura degli gnocchi. Tritare le erbe aromatiche e far sciogliere il burro in una casseruola con ...

Per questo venerdì un primo piatto di ispirazione pugliese. Ingredienti (4 persone) 1 kg cozze 1 spicchio d'aglio 200gr di ceci lessati 320gr di cavatelli secchi 1 ciuffo di prezzemolo olio extravergine di oliva sale pepe Procedimento Pulire le cozze, poi farle aprire in una capiente casseruola con un filo di olio e uno spicchio d'aglio. Sgusciarne 2/3 e filtrare il liquido. Fai rosolare i ceci con un filo di olio e uno spicchio di aglio poi versa l'acqua delle cozze e porta a bollore. Nel frattempo lessa i cavatelli in abbondante acqua salata. Aggiungi le cozze ai ceci, scola la pasta e saltala in padella con il condimento, infine aggiungere prezzemolo tritato e pepe.

Per questa sera propongo una ricetta vegetariana, leggera ma allo stesso tempo molto soddisfacente. I fiori sembrano degli scrigni che preservano un segreto, il loro ripieno aromatico. Ingredienti (4 perone) 8 fiori 250 gr di ricotta vaccina olio extravergine sale pepe rosa in grani (a piacere) Procedimento Pulire i fiori tagliando le punte del calice e il pistillo, lavarli dolcemente sotto l'acqua e asciugarli. In una ciotola schiacciare il pepe rosa, unire la ricotta e due cucchiaini di olio extravergine, salare e mescolare il tutto in modo che sia omogeneo. Riempire i fiori utilizzando una sacca da pasticcere, avvolgere le punte e porre i fiori in una pirofila una di olio. Irrorarli con l'olio e infornarli a 180°C per 15 minuti.

Per iniziare la giornata con dolcezza...una fetta di soffice torta allo yogurt bianco. Ingredienti 250gr di yogurt bianco 180gr di zucchero 90ml di olio di semi 280 gr di farina 00 1 bustina di lievito per dolci 2 uova mezzo bicchierino di rhum zucchero a velo Procedimento In una ciotola versare lo yogurt, le uova, lo zucchero e il rum. Mescolare con la frusta e versare a filo l'olio. Aggiungere la farina e il lievito e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Imburrare una teglia di 26 con di diametro e infornare a 180°C per 35 minuti. Quando si sarà raffreddata spolverare con zucchero a velo.

Che bel giorno il venerdì! Inizia il weekend e per chi lo ama, mangia pesce, come me...Oggi propongo una ricetta dal titolo lunghissimo :-) Hamburger di pesce Spada semicotto con crosta di verdure saltate e ananas alla piastra con sfoglia di grissino al nero. Ingredienti 500 gr di spada 2 zucchine 1 carota 1 peperone giallo 1 peperone rosso ½ cipolla rossa 300gr di ananas 2 cucchiaini di zucchero di canna grissini al nero di seppia olio extravergine di oliva sale pepe Procedimento Tagliare le verdure a bronoise e saltarle in padella separatamente con un filo d'olio, salarle e peparle. Tagliare l'ananas a fette e passare alla piastra con poco zucchero di canna. Tagliare a coltello il pesce spada a cubetti e copparlo con il coppa pasta, avendo l'accortezza di lasciare delle spazio per la crosta di verdure. Piastrare gli hamburger a fuoco basso, fino a far penetrare il calore a mezza ...