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Hamburger di pesce Spada semicotto con crosta di verdure



Che bel giorno il venerdì! Inizia il weekend e per chi lo ama, mangia pesce, come me...Oggi propongo una ricetta dal titolo lunghissimo :-) Hamburger di pesce Spada semicotto con crosta di verdure saltate e ananas alla piastra con sfoglia di grissino al nero.

Ingredienti

  • 500 gr di spada
  • 2 zucchine
  • 1 carota
  • 1 peperone giallo
  • 1 peperone rosso
  • ½ cipolla rossa
  • 300gr di ananas
  • 2 cucchiaini di zucchero di canna
  • grissini al nero di seppia
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe


Procedimento

Tagliare le verdure a bronoise e saltarle in padella separatamente con un filo d'olio, salarle e peparle.
Tagliare l'ananas a fette e passare alla piastra con poco zucchero di canna.
Tagliare a coltello il pesce spada a cubetti e copparlo con il coppa pasta, avendo l'accortezza di lasciare delle spazio per la crosta di verdure. Piastrare gli hamburger a fuoco basso, fino a far penetrare il calore a mezza via, per creare il semicotto. Togliere dalla piastra avendo cura di mantenere intatta la struttura. Servire con qualche scaglia di grissino al nero di seppia.


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