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Zucchine tonde ripiene




L'estate riesce a regalarci delle verdure straordinarie, per festeggiare l'inizio dell'estate propongo una ricetta di stagione, un piatto unico, da assaporare con gli occhi, da catturarne il profumo e in fine l'aroma delicato.






Ingredienti (4 persone)

  • 4 zucchine tonde
  • 100 gr di tonno sott'olio
  • 50 gr di pomodorini secchi sott'olio
  • 25 gr di capperi
  • 1 uovo
  • 1 spicchio di aglio
  • un mazzetto di prezzemolo
  • sale
  • pepe
  • olio extravergine di oliva

Procedimento

Mondate le zucchine, tagliate le calotte superiori e scavate dolcemente all'interno con un cucchiaino. In una padella con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio in camicia cuocete l'interno delle zucchine. Tagliate a listarelle i pomodorini e aggiungeteli in padella. In una ciotola mescolate il contenuto della padella, privandolo dell'aglio, con il tonno, l'uovo e il prezzemolo.
Riempite le zucchine, ponetele in padella cosparse di olio e cuocete per 30 minuti, aggiungendo se necessario brodo caldo. Infine passatele in forno per 5 minuti a 180 °C.



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