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Linguine integrali con sugo di aringhe




Per questo venerdì un primo di pesce dal profumo di affumicato.

Ingredienti (4 persone)

  • 400gr di linguine integrali
  • 2 aringhe affumicate
  • 40 gr di burro
  • 1 costa di sedano
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 100gr di pelati
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe

Procedimento

Mondare sedano, carota e cipolla e tagliarle a cubetti. Soffriggere con il burro e un filo di olio. Tagliare a pezzi grossolani le aringhe e aggiungerle al soffritto insieme ai pelati, salare e pepare. Far cuocere a fiamma bassa per 20 minuti. Nel frattempo fate bollire abbondante acqua salata e cuocete al dente le linguine.
Saltate nel padella con il sugo, cospargete di prezzemolo, mescolate e impiattate.



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