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Crauti di cappuccio rosso




Ad ogni stagione le sue meraviglie da trasformare in ottimi piatti, mai provati i crauti rossi? Sono un'alternativa più delicata rispetto a quelli bianchi.
Hanno un colore meraviglioso che solo a guardarli invogliano.

Ingredienti

  • un cappuccio rosso o due se sono di piccole dimensioni
  • mezza cipolla rossa
  • 2 bicchieri aceto di vino rosso
  • 2 cucchiai di zucchero
  • mezzo bicchiere di vino rosso
  • bacche di ginepro
  • olio extravergine
  • sale
  • pepe

Procedimento

Lavate il cappuccio e tagliatelo a listarelle fini, ponetelo in un contenitore chiuso, da frigo, dopo averlo cosparso con lo zucchero e l'aceto, lasciatelo a riposo fino al giorno seguente.
In un'ampia padella ponete un filo di olio extravergine e la cipolla tagliata a julienne, lasciate rosolare. Nel frattempo scolate il cappuccio dall'aceto e poi ponetelo in padella, sfumate con il vino, salate, pepate e aggiungete le bacche di ginepro. Lasciate cuocere per 15 minuti nel suo liquido, stando attenti che non si asciughi troppo. Servite caldo.

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