Finocchi con salsa di capperi

Un piatto vegetariano con verdura di stagione, un contorno facile e veloce ma con un'idea diversa dal solito.

Ingredienti (6 persone)

6 finocchi
3 cucchiai di capperi sotto sale
1 limone non trattato
1 mazzetto di prezzemolo
75ml di olio extravergine di oliva
sale
pepe

Procedimento

Eliminare le foglie più esterne dei finocchi e lavare i cuori centrali.

Tagliarli a fette e scottarli su una bistecchiera, devono essere abbrustoliti ma ancora croccanti (2 minuti per lato).

A parte preparate la salsa ai capperi. Passate sotto l'acqua i capperi, per eliminare il sale in accesso, tritateli a coltello finemente insieme al prezzemolo. Unite al trito la scorza grattugiata e il succo di limone, l'olio, una presa di sale e un pizzico di pepe. Versate il condimento preparato sui finocchi e servite.

Ricetta di ispirazione letta nel libro: “La cena perfetta”.

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