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Tagliatelle con zucca, pancetta e olio al tartufo




La pasta quale meravigliosa invenzione!

Ingredienti (4 persone)

per le tagliatelle:


  • 400 gr farina
  • 4 uova

per il condimento:

  • mezza zucca
  • 100gr di pancetta
  • sale
  • pepe
  • olio extravergine di oliva
  • olio aromatizzato al tartufo

Procedimento

Per le tagliatelle:

lavorare la farina, setacciata, con le uova fino ad ottenere un impasto omogeneo, quindi coprire con pellicola e riporre in frigo a riposare per mezz'ora.
Dividere l'impasto in porzioni facilmente lavorabili e poi tirarlo con lo stendipasta e creare le tagliatelle sempre con l'apposito stendipasta.

Per il condimento:

tagliare e pulire la zucca, lessarla 5 minuti, frullarla.
In una padella rendere croccante la pancetta con un filo di olio extravergine.


Lessare le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolarle e saltarle in padella con la pancetta, la zucca e un mestolo di acqua di cottura.
Impiattare e aggiungere l'olio aromatizzato al tartufo a piacere.

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