Frullato di melone con code di gambero e chips di prosciutto

Per questo venerdì di Agosto un piatto fresco, da gustare come antipasto o come secondo in una cena di più portate.

Ingredienti (4 persone)

1 melone
16 code di gambero
8 fette di prosciutto
basilico
sale
pepe
olio extravergine

Procedimento

Pelare il melone e dividerlo a metà, eliminare i semi e con un cucchiaino ricavare dalla polpa 12 palline e il resto trasferirlo in un robot da cucina.

Frullare fino ad ottenere una crema densa, insaporire con pepe nero, disporlo in 4 fondine, deponendo in ciascuna 3 palline di melone e lasciare insaporire per un paio d'ore.

Sgusciare le code di gambero, eliminare il budello e bollire per un paio di minuti, scolare e lasciare raffreddare poi creare lo spiedino, salare e passare un filo d'olio extravergine e porre in frigorifero.

Porre in forno le fette di prosciutto per 10 minuti a 200°C, finchè non risulteranno croccanti.

Al momento di servire, completare i piatti con lo spiedino, alcune foglie di basilico e delle chips di prosciutto crudo croccante.

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