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Cipollotti agrodolci alla menta



Oggi propongo una ricetta vegana, un contorno tra le eccellenze italiane: il Cipollotto Nocerino.
Coltivato da millenni nella valle del sarno, ha un gusto dolce e gentile, senza note acri. Delizioso crudo, speciale in cucina. Ortoggio Dop più antico di sempre, con una storia lunga ben 2000 anni.

Ingredienti (4 persone)

  • 500gr di cipollotti Nocerini
  • 1 spicchio di aglio
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • 2 cucchiai di miele
  • 4 cucchiai di aceto balsamico
  • 2 faglie di alloro
  • 1 mazzetto di menta
  • olio extravergine d'oliva
  • sale
  • pepe


Procedimento

Mondare i cipollotti e rosolarli in un tegame con un filo d'olio, lo spicchio d'aglio in camicia, sale e pepe. Quando i cipollotti saranno teneri e colorati metterli da parte. Sfumare i residui con il vino e lasciare evaporare la parte alcolica, aggiungere il miele, l'aceto e mezzo bicchiere d'acqua, l'alloro e lasciare ristringere di 1/3. Spegnere il fuoco, unire la menta spezzettata e cospargere i cipollotti. Lasciare reffreddare poi coprire con la pellicola e lasciare riposare una notte in frigorifero prima di servire.

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