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Capesante gratinate all'arancia




Per questo venerdì un antipasto con dei molluschi a mio parere eccezionali.

Ingredienti

  • 12 capesante
  • 2 arance
  • 50gr pan grattato
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 30 gr di burro
  • sale

Procedimento

Lavare le capesante, dopo averle staccate dalla conchiglia, sotto l'acqua fredda e poi asciugarle.
Rosolarle nel burro 30 secondi per lato, salarle, poi metterle da parte e tenere il fondo di cottura, sfumarlo con il succo delle arance e regolare di sale. Ridurre la salsa ad 1/3.
Tritare il prezzemolo e unirlo al pangrattato e all'aglio schiacciato e al fondo di cottura. Disporre i molluschi sulle valve pulite all'interno di una pirofila da forno, cospargerle con il composto all'arancia ed infornare sotto il grill per 10 minuti.

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