Coni di orata con ripieno di patate e pesto

Per questo venerdì di pesce orate con ripieno di patate e pesto, un connubio perfetto e delicato.

Ingredienti (4 persone)

2 orate
200gr di patate
basilico
1 spicchio di aglio
pinoli
parmigiano
olio extravergine
sale
pepe

Procedimento

Lessare le patate per circa 30 minuti, spellarle e schiacciarle con lo schiaccia patate e porle in una ciotola.

Preparare il pesto: pulire con un panno umido le foglie di basilico, iniziare a schiacciare nel mortaio lo spicchio d'aglio finchè non sarà diventato una crema poi schiacciare le foglie di basilico inisieme a del sale grosso. Aggiungere i pinoli. Infine il parmigiano, l'olio e aggiustare di sale.

Unire il pesto alle patate e mescolare (questo sarà il nostro ripieno).

Pulire e sfilettare le orate creando 4 filetti, mantenendo la pelle. Salare e pepare.

Foderare una teglia con carta forno e porrè al centro del filetto il nostro ripieno e chiudere i pesci a turbante. Cospargere con un filo di olio.

Infornare a 170°C per 10 minuti.

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