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Triglie in salsa piccante



Per questo venerdì propongo una rivisitazione delle triglie alla livornese, in cui ho sostituito il prezzemolo con il peperoncino. Una ricetta semplice e veloce.
Ho utilizzato le triglie di fango, considerate avere migliori caratteristiche organolettiche.

Ingredienti (per 4 persone)

  • 12 triglie
  • 3 etti di pelati (o mezzo chilo di pomodori da salsa)
  • 2 spicchi di aglio
  • olio evo
  • 1 peperoncino piccante

Procedimento

Soffriggere nell'olio gli spicchi di aglio, poi aggiungere i pelati, salare, aggiungere il peperoncino e cuocere a fuoco medio per 20 minuti.
Pulire le triglie, sciacquarle, asciugarle e disporle nella padella sul sugo, cuocere per 10 minuti senza girarle.

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