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Spaghetti alla chitarra con sugo di polpo




Io amo i primi piatti, poi quelli dal profumo di mare mi conquistano. E allora perchè non godersi un bel piatto di spaghetti alla chitarra di Gragnano con un sugo di moscardini? La mia versione è leggermente piccante.

Ingredienti (4 persone)

  • 350-400 gr di spaghetti alla chitarra di gragnano
  • 800 gr di piccoli polpi (moscardini)
  • 600gr di passata di pomodoro
  • 1 spicchio di aglio
  • 60gr di prezzemolo (io avendolo fresco ho utilizzato il basilico alla fine come guarnizione)
  • 100ml di vino bianco fermo
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe nero
  • peperoncino (a piacere)


Procedimento

Pulire e lavare sotto l'acqua corrente i moscardini. Tagliarli a pezzi grossolanamente.
Soffriggere in una casseruale mezzo spicchio di aglio con l'olio, aggiungere i moscardini e sfumare con il vino bianco. Dopo che il vino sarà evaporato versare la passata, salare e pepare, in caso aggiungere il peperoncino e cuocere per 30 minuti massimo.
Buttare gli spaghetti in abbondante acqua salata, al termine della cottura, avendo premura di scolare gli spaghetti al dente, saltarli in padella con i moscardini. Impiattare e guarnire con prezzemolo fresco.

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