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Coniglio arrosto al Raboso



Un piatto per un pranzo godereccio, magari una domenica piovosa o da passare in casa con gli amici.

Ingredienti (4 persone)

  • 1 coniglio a pezzi
  • 2 spicchi di aglio
  • due rametti di rosmarino
  • 5 foglie di salvia
  • 100 gr di burro
  • ½ litro di raboso
  • aceto bianco

Procedimento

Mettere a bagno il coniglio in una bacinella con acqua ed aceto bianco per 30 minuti.
Prendere un'ampia casseruola sciogliere il burro e unire l'aglio schiacciato, rosolare il coniglio, unire il trito di erbe aromatiche e sfumare con un bicchiere di raboso a fiamma alta. Dopo aver rosolato per circa 5-10 minuti il coniglio salare, pepare e aggiungere il resto del vino. Cuocere a fiamma bassa per un'ora e mezza. Servire caldo in un piatto da portata.

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