Cavolfiore al curry

Oggi un piatto vegetariano e di stagione. Un'idea per creare un contorno gustoso e che al tempo stesso ci fa bene, grazie alle splendide proprietà del cavolfiore.

Ingredienti (per 4 persone)

700gr cavolfiore
1 scalogno
120ml di panna fresca
1 cucchiaino di curry
olio extravergine di oliva
sale
pepe nero

Procedimento

Mondare il cavolfiore e tagliarlo a cimette, tritare lo scalogno e farlo appassire in una padella antiaderente con due cucchiai di olio. Aggiugere il cavolfiore e spolverizzare con il curry e far cuocere a fiamma vivace per un paio di minuti. Unire la panna, il sale e un mestolo di acqua calda o brodo vegetale e cuocere a fuoco dolce mescolando.

Mantenere il cavolfiore croccante e infine spolverare con pepe nero macinato fresco.

Commenti

Post popolari in questo blog

Asparagi bianchi e salsa bolzanina

Un tipico piatto alto atesino di questo periodo primaverile, si può gustare come antipasto o come secondo piatto. Ingredienti (4 persone) 2 chili di asparagi bianchi un cucchiaio di erba cipollina vino bianco secco parmigiano 2 cucchiai di burro un pizzico di zucchero sale Per la salsa: 2 uova 2 cucchiai di brodo di carne un cucchiaio di senape aceto di vino bianco olio di semi sale, pepe Procedimento pelare gli asparagi e tagliare la parte finale più legnosa. Portare ad ebollizione abbondante acqua salata, aggiungere un cucchiaio di burro, lo zucchero e due cucchiai di vino bianco, cuocere gli asparagi con le punte in su che fuoriescono dall'acqua per 15 minuti. Per la salsa: lessare le uova per 7 minuti, raffreddarle bucciarle e dividere i tuorli dagli albumi. Mettere i tuorli in una ciotola, mescolarli con sale, pepe, senape e brodo caldo. Unire l'olio sbattendo con la frusta (ugualmente al proce...

Continua a leggere

Fregola incasada

Presentazione Per ricette dall'Italia oggi propongo un primo piatto tipico sardo: la fregola incasada. La fregola è una pasta tipica sarda preparata con semola di grano duro e acqua; oggi è diffusa con l'aggiunta delle uova che rendono l'impasto più corposo e saporito. Si compone di piccole sfere irregolari, somiglianti al cuscus, ricavate tradizionalmente per strofinamento circolare sulle pareti di un recipiente di coccio. Le briciole dell'impasto vengono lasciate ad asciugare una notte su teli di cotone, prima di essere tostate brevemente in forno (Minerdo, 2017). Ingredienti (per quattro persone) 3-4 etti di fregola media 2-3 etti di pecorini sardi (stagionato, semistagionato, fresco) 1 etto di caprino fresco 1 bicchiere di latte per il brodo: 3-4 etti di polpa di pecora (o manzo) 1 cipolla 1 carota 1costa di sedano un ciuffo di prezzemolo sale q.b Procedimento preparare il brodo facendo sobboll...

Continua a leggere

Fagottini di pasta rossa ripieni di gorgonzola

Presentazione Io adoro la pasta fresca fatta in casa, forse perchè a casa mia è sempre stata fatta soprattutto nel periodo delle festività. Ho voluto provare una pasta colorata con la barbabietola, per un primo piatto diverso, adatto anche per chi a Natale ha degli invitati che non gradiscono la carne in ogni portata. In cottura il dolce della barbabietola si perde e rimane solo il suo colore. Lo sapevate che le barbabietole hanno proprietà rinfrescanti e mineralizzanti??? Ingredienti (per 5 persone) per la pasta: 400 gr farina 2 uova 200 gr di barbabietola cotta per il ripieno e condimento: 500 gr gorgonzola 150 gr burro parmiggiano grattuggiato fresco q.b Procedimento per l'impasto: unire le barbabietole alle uova. Lavorare la farina, setacciata, con le uova fino ad ottenere un impasto omogeneo, quindi coprire con pellicola e riporre in frigo a riposare per mezz'ora. Dividere l'impasto in porzioni faci...

Continua a leggere

La Perla Nera

Cerca nel blog