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Polpettine di carne greche (Keftedes)


Per questo giovedì polpettine di carne alla greca o Keftedes, fanno parte dei merzédes ossia gli antipasti.
Nella cucina greca i Merzédes sono un elemento essenziale per la gioia del palato, possono essere considerati antipasti o accompagnare semplicemente l'ouzo o il vino. I merzédes con ouzo e vino costituiscono sempre un momento conviviale, in cui si magia lentamente, si chiacchera con piacere e si dimenticano le preoccupazioni; significano calma, amicizia, contemplazione del cielo stellato e del mare oppure in inverno rappresentano il calore (Christidis at al, 1989).

Ingredienti

  • 750 gr macinato di manzo
  • 250gr macinato di maiale
  • 6 fette di pane bianco, ammorbidito in acqua
  • sale, pepe
  • 3 cucchiai di olio extravergine
  • ½ cucchiaio di menta
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • farina per impanare
  • olio di semi per friggere


Procedimento


Unire in una ciotola i due tipi di macinato, aggiungere tutti gli ingredienti, strizzando il pane, impastare e mescolare bene. Creare le polpette di grandezza come una prugna e lasciarle riposare 1 ora in frigorifero. Impanare con la farina e friggere. Si possono mangiare calde o fredde e magari accompagnate alle salse greche.

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