Fregola nera al sentore di tartufo

Per questo venerdì un primo piatto di pesce a base di fregola sarda, nero di seppia e calamari.

Quando l'ho preparato è stato un gran trionfo, dopo averlo impiattato ho aggiunto un po' di olio al tartufo.

Ingredienti (4 persone)

3 etti di fregola di media misura
2 calamari di medie dimensioni
15-20 gr di nero di seppia
1 spicchio di aglio
vino bianco
sale
pepe
olio al tartufo

Procedimento

Pulire i calamari, tagliarli a piccoli pezzi e stufarli con olio uno spicchio d'aglio e sfumare con vino bianco per circa 20 minuti. Poi togliere l'aglio e aggiungere il nero di seppia.

Cuocere la fregola, scolarla e saltarla nella padella dei calamari. Impiattare e aggiungere a filo l'olio al tartufo.

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