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Filetto di triglia su crema di broccoli


Presentazione

Desiderate un piatto piacevole, leggero e di stagione???
Eccolo il  "Filetto di triglia su crema di broccoli", si può proporre come antipasto o come secondo in base alle esigenze.

La triglia è un pesce tondo, presente nei nostri mari in due varietà, di fango e di scoglio, entrambe pregiate anche se la seconda sembra avere migliori caratteristiche organolettiche (Minerdo, 2016).

I broccoli, ortaggi a fiore, della famiglia dei cavoli grazie al loro perfetto equilibrio dei loro componenti sono utilizzati da secoli per prevenire, curare o alleviare molte malattie. Hanno proprietà ricostituenti ed equilibranti (Pellegrini, 2016).



Ingredienti (per 10 persone)

  • 10 triglie
  • 600 gr broccoli
  • 1 spicchio d'aglio
  • timo fresco
  • sale q.b.
  • 1 peperoncino rosso
  • 20 ml olio extravergine d'oliva


Preparazione

Lavare i broccoli, staccare le cime e lessarle.
Sfilettare e spinare le triglie, poi lasciarle marinare in olio extravergine, sale e timo per 10 minuti.
Dopo aver lessato i broccoli, insaporirli in padella con olio, sale e peperoncino tritato, frullarli fino ad ottenere una crema.

Cuocere le triglie in padella tre minuti per lato con olio extravergine e aglio in camicia.

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