Passa ai contenuti principali

Filetto alla Wellington





E per capodanno cosa cucinerete???
Un piatto buono, adatto a cene importanti per lasciare senza parole gli invitati?
Il filetto alla Wellington.

Ingredienti (per 6 persone)

  • un filetto di bovino da 800-900 gr
  • 100 gr di prosciutto crudo San Daniele
  • 400 gr di funghi champignon
  • 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
  • 1 tuorlo
  • sale q.b
  • pepe q.b
  • olio evo q.b
  • senape q.b
Salare e pepare il filetto massaggiandolo.
Riscaldate una padella con un filo d’olio e rosolare il filetto in modo da sigillare i succhi della carne all’interno. Spegnere la fiamma e lasciare raffreddare. Spalmare la senape sul filetto.
Pulire e frullare i funghi.
Mettere la purea ottenuta in padella, salare e pepare, cuocere e far evaporare tutta l'acqua. Quando la purea sarà asciutta spegnere la fiamma e lasciare raffreddare.
Stendere su di un piano la pellicola e adagiarci sopra le fette di prosciutto crudo, pepare e stendere sopra la purea di funghi infine porre sopra al centro il filetto.
Arrotolare il tutto, chiudere a caramella e porlo in frigorifero a riposare per 15 minuti.
Stendere la pasta sfoglia, rimuore pellicola e arrotolare la pasta attorno alla carne, sigillare bene.
Porre a riposare in frigo per 30 minuti. Fare dei tagli trasversali sulla sfoglia e spennellare la superficie con il tuorlo.
Cuocere in forno a 180˚C per 30 minuti.


Una volta pronto, sfornate il Beef Wellington e fatelo riposare per 10 minuti prima di tagliarlo a fette e servirlo.

Commenti

Posta un commento

Post popolari in questo blog

Asparagi bianchi e salsa bolzanina

Un tipico piatto alto atesino di questo periodo primaverile, si può gustare come antipasto o come secondo piatto. Ingredienti (4 persone) 2 chili di asparagi bianchi un cucchiaio di erba cipollina vino bianco secco parmigiano 2 cucchiai di burro un pizzico di zucchero sale Per la salsa: 2 uova 2 cucchiai di brodo di carne un cucchiaio di senape aceto di vino bianco olio di semi sale, pepe Procedimento pelare gli asparagi e tagliare la parte finale più legnosa. Portare ad ebollizione abbondante acqua salata, aggiungere un cucchiaio di burro, lo zucchero e due cucchiai di vino bianco, cuocere gli asparagi con le punte in su che fuoriescono dall'acqua per 15 minuti. Per la salsa: lessare le uova per 7 minuti, raffreddarle bucciarle e dividere i tuorli dagli albumi. Mettere i tuorli in una ciotola, mescolarli con sale, pepe, senape e brodo caldo. Unire l'olio sbattendo con la frusta (ugualmente al proce...
Posta un commento
Continua a leggere

Fregola incasada

Presentazione Per ricette dall'Italia oggi propongo un primo piatto tipico sardo: la fregola incasada. La fregola è una pasta tipica sarda preparata con semola di grano duro e acqua; oggi è diffusa con l'aggiunta delle uova che rendono l'impasto più corposo e saporito. Si compone di piccole sfere irregolari, somiglianti al cuscus, ricavate tradizionalmente per strofinamento circolare sulle pareti di un recipiente di coccio. Le briciole dell'impasto vengono lasciate ad asciugare una notte su teli di cotone, prima di essere tostate brevemente in forno (Minerdo, 2017). Ingredienti (per quattro persone) 3-4 etti di fregola media 2-3 etti di pecorini sardi (stagionato, semistagionato, fresco) 1 etto di caprino fresco 1 bicchiere di latte per il brodo: 3-4 etti di polpa di pecora (o manzo) 1 cipolla 1 carota 1costa di sedano un ciuffo di prezzemolo sale q.b Procedimento preparare il brodo facendo sobboll...
Posta un commento
Continua a leggere

Fagottini di pasta rossa ripieni di gorgonzola

Presentazione Io adoro la pasta fresca fatta in casa, forse perchè a casa mia è sempre stata fatta soprattutto nel periodo delle festività. Ho voluto provare una pasta colorata con la barbabietola, per un primo piatto diverso, adatto anche per chi a Natale ha degli invitati che non gradiscono la carne in ogni portata. In cottura il dolce della barbabietola si perde e rimane solo il suo colore. Lo sapevate che le barbabietole hanno proprietà rinfrescanti e mineralizzanti??? Ingredienti (per 5 persone) per la pasta: 400 gr farina 2 uova 200 gr di barbabietola cotta per il ripieno e condimento: 500 gr gorgonzola 150 gr burro parmiggiano grattuggiato fresco q.b Procedimento per l'impasto: unire le barbabietole alle uova. Lavorare la farina, setacciata, con le uova fino ad ottenere un impasto omogeneo, quindi coprire con pellicola e riporre in frigo a riposare per mezz'ora. Dividere l'impasto in porzioni faci...
Posta un commento
Continua a leggere