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Filetto alla Wellington





E per capodanno cosa cucinerete???
Un piatto buono, adatto a cene importanti per lasciare senza parole gli invitati?
Il filetto alla Wellington.

Ingredienti (per 6 persone)

  • un filetto di bovino da 800-900 gr
  • 100 gr di prosciutto crudo San Daniele
  • 400 gr di funghi champignon
  • 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
  • 1 tuorlo
  • sale q.b
  • pepe q.b
  • olio evo q.b
  • senape q.b
Salare e pepare il filetto massaggiandolo.
Riscaldate una padella con un filo d’olio e rosolare il filetto in modo da sigillare i succhi della carne all’interno. Spegnere la fiamma e lasciare raffreddare. Spalmare la senape sul filetto.
Pulire e frullare i funghi.
Mettere la purea ottenuta in padella, salare e pepare, cuocere e far evaporare tutta l'acqua. Quando la purea sarà asciutta spegnere la fiamma e lasciare raffreddare.
Stendere su di un piano la pellicola e adagiarci sopra le fette di prosciutto crudo, pepare e stendere sopra la purea di funghi infine porre sopra al centro il filetto.
Arrotolare il tutto, chiudere a caramella e porlo in frigorifero a riposare per 15 minuti.
Stendere la pasta sfoglia, rimuore pellicola e arrotolare la pasta attorno alla carne, sigillare bene.
Porre a riposare in frigo per 30 minuti. Fare dei tagli trasversali sulla sfoglia e spennellare la superficie con il tuorlo.
Cuocere in forno a 180˚C per 30 minuti.


Una volta pronto, sfornate il Beef Wellington e fatelo riposare per 10 minuti prima di tagliarlo a fette e servirlo.

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