La Perla Nera

Cosa c'è di più invitante di una focaccia fatta in casa e profumata con erbe aromatiche... Ingredienti -per la focaccia: 500gr di farina manitoba 300ml di acqua 10gr di sale ½ cubetto di lievito di birra fresco 50ml di olio extravergine di oliva -per aromatizzare: olio extravergine di oliva salvia origano (si possono utilizzare anche rosmarino e timo in base ai gusti) Procedimento In una ciotola ponete la farina, il sale e il lievito sbriciolato. Versate, poca alla volta, la parte liquida: acqua tiepida e olio. Lavorate con una forchetta in modo da amalgamare il tutto. Lasciar riposare 10 minuti. Trasferire l'impasto su di un piano infarinato e lavorarlo energicamente 15 minuti. Formare una pagnotta e ungerla con l'olio e farla lievitare per 30 minuti in una ciotola coperta da un strofinaccio umido. Ungere la teglia con un filo d'olio e trasferirvi dentro l'impasto lievitato e procede...

Ingredienti 800gr di zucca 1 uovo 150gr di farina noce moscata q.b 1 mazzetto di salvia 150gr di fagioli cannellini (tenere 1 mestolo della loro acqua) 1 spicchio di aglio olio evo sale pepe Procedimento Tagliate a fette la zucca, disponetela in una teglia e cuocetela in forno a 180°C per 30 minuti. Passatela allo schiaccia patate e fate raffreddare. Sbattete l'uovo, salatelo e mescolatelo alla zucca. Unite 150gr di farina e impastate con la zucca fino ad avere un composto omogeneo, salate e profumate con noce moscata. Portate ad ebollizione acqua salata, con due cucchiaini fatevi cadere delle piccoli porzioni, a mano a mano che gli gnocchi vengono a galla scolateli e trasferiteli su un vassoio. In una padella scaldate due cucchiai di olio con l'aglio e la salvia e saltatevi gli gnocchi. A parte avrete preparato la crema di fagioli: frullate i fagioli con un mestolo di cottura in modo da formare una crema, aggiunge...

Ad ogni stagione le sue meraviglie da trasformare in ottimi piatti, mai provati i crauti rossi? Sono un'alternativa più delicata rispetto a quelli bianchi. Hanno un colore meraviglioso che solo a guardarli invogliano. Ingredienti un cappuccio rosso o due se sono di piccole dimensioni mezza cipolla rossa 2 bicchieri aceto di vino rosso 2 cucchiai di zucchero mezzo bicchiere di vino rosso bacche di ginepro olio extravergine sale pepe Procedimento Lavate il cappuccio e tagliatelo a listarelle fini, ponetelo in un contenitore chiuso, da frigo, dopo averlo cosparso con lo zucchero e l'aceto, lasciatelo a riposo fino al giorno seguente. In un'ampia padella ponete un filo di olio extravergine e la cipolla tagliata a julienne, lasciate rosolare. Nel frattempo scolate il cappuccio dall'aceto e poi ponetelo in padella, sfumate con il vino, salate, pepate e aggiungete le bacche di ginepro. Lasciate cuocere per 15 minut...