La Perla Nera

La pasta quale meravigliosa invenzione! Ingredienti (4 persone) per le tagliatelle: 400 gr farina 4 uova per il condimento: mezza zucca 100gr di pancetta sale pepe olio extravergine di oliva olio aromatizzato al tartufo Procedimento Per le tagliatelle: lavorare la farina, setacciata, con le uova fino ad ottenere un impasto omogeneo, quindi coprire con pellicola e riporre in frigo a riposare per mezz'ora. Dividere l'impasto in porzioni facilmente lavorabili e poi tirarlo con lo stendipasta e creare le tagliatelle sempre con l'apposito stendipasta. Per il condimento: tagliare e pulire la zucca, lessarla 5 minuti, frullarla. In una padella rendere croccante la pancetta con un filo di olio extravergine. Lessare le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolarle e saltarle in padella con la pancetta, la zucca e un mestolo di acqua di cottura. Impiattare e aggiungere l'olio arom...

Per questo venerdì voglio proporre un piatto povero ma ricco di sapori: la zuppa di ceci e cozze. Ingredienti (4 persone) 800gr di cozze 600gr di ceci già lessati 1l di acqua 1 gambo di sedano 1 cipolla 1 spicchio di aglio 500gr passata di pomodoro 3 cucchiai di olio extravergine di oliva pepe Procedimento Pulire le cozze e poi porle in un'ampia casseruola sul fuoco per farle aprire. Lasciare raffreddare leggermente, tenere la loro acqua e privarle del guscio. Tritare il sedano, la cipolla e porre con olio e aglio in un'altra casseruola sul fuoco, quando il soffritto sarà dorato aggiungere la passata, l'acqua, l'acqua filtrata delle cozze che darà salinità alla zuppa. Dopo 20 minuti di cottura aggiungere i ceci, pepare. Aggiungere le cozze lasciare insaporire per qualche minuto e poi servire con del pane tostato.

Coccoliamoci con dei cookies in questo uggioso Lunedì. Ingredienti 250gr farina 00 100gr zucchero di canna 100 gr zucchero bianco 125 gr burro 70gr nocciole 70gr uvetta 1 uovo ½ cucchiaino di bicarbonato Procedimento Sciogliere il burro. Con una frusta sbattere l'uovo con lo zucchero. Aggiungere il burro continuando a sbattere. Unire la farina e infine il bicarbonato. Sminuzzare a coltello le nocciole e aggiungerle all'impasto insieme all'uvetta. Formare delle palline di 35gr, porle su una leccarda e schiacciarle con i palmi. Infornare a 180°C per 12 minuti.