Per questo venerdì di pesce ho scelto un piatto abbastanza veloce, sano e locale. Ricordiamoci l'importanza di consumare il pesce piccolo e dei nostri mari, di conoscere ed essere consapevoli di ciò che mangiamo. Al piacere del pesce a tavola va unita la consapevolezza che molti stock ittici sono in esaurimento e li stiamo consumando più di quanto non possano riprodursi, che alcuni metodi di pesca sono insostenibili e dannosi anche per l'ambiente. Seguire la stagionalità è la cosa migliore: ci garantirà quasi automaticamente di non mangiare esemplari pescati durante la loro fase riproduttiva e poi ci farà prediligere animali catturati lungo le nostre coste, da piccoli pescatori, evitando quei prodotti che viaggiano lungo i continenti prima di arrivare nelle nostre tavole. Molti dei pesci che siamo più abituati a consumare oggi sono stati allevati e non catturati. Questo è un dato fondamentale, che influisce notevolmente sulla qualità del prodotto e in al...
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