La Perla Nera

Per questo venerdì piovoso di Novembre un piatto autunnale ricco di gusto. Ingredienti (4 persone) 250gr di tagliatelle 200gr di salmone affumicato 300gr di cavolo nero granella di pistacchio 1 spicchio di aglio 1 peperoncino sale olio extravergine Procedimento Porre in una padella uno spicchio di aglio, il peperoncino e un filo d'olio extravergine e stufare il cavolo nero dopo averlo lavato e tagliato a listarelle. Tagliare il salmone a cubetti e aggiungerlo a fine cottura nella padella con il cavolo nero. Nel frattempo far bollire abbondante acqua salata e portare a cottura le tagliatelle (scolarle al dente). Far saltare in padella le tagliatelle insieme al cavolo e al salmone. Impiattare e aggiungere a piacere la granella di pistacchio.

Per questo venerdì autunnale propongo un secondo piatto di stagione che ci fa gustare i moscardini in maniera diversa e alternativa. Ingredienti (4 persone) 2 cavolfiori bianchi 4 moscardini 1 spicchio di aglio olio extravergine sale pepe Procedimento Lavare e pulire i moscardini, rosolarli in padella con aglio e olio, sfumarli con del vino bianco, salare, pepare e lasciarli cuocere per massimo 10 minuti. Tagliare i cavolfiori e lasciare qualche fiore da parte, lessare il resto per 3 minuti, scolarlo. Frullare il cavolfiore lessato e condirlo con sale, pepe e olio. Passare sulla piastra il cavolo rimasto per renderlo croccante. Impiattare disponendo sul fondo la crema e sopra il moscardino e il cavolfiore piccante, ultimare con un filo di olio extravergine.