Sogliola in coppa di carciofo

Per questo venerdì propongo un antipasto leggero e molto scenografico con l'unione della sogliola con il carciofo.

Ingredienti (4 persone)

2 sogliole
4 carciofi
60gr di burro
2 cucchiai di farina
1 dl di latte
1dl vino bianco secco
succo di mezzo limone
noce moscata
1 foglia di alloro
pepe rosa in grani
sale
pepe nero

Procedimento

Pulire i carciofi togliendo i gambi, le foglie esterne più dure e le punte. Lavarli in acqua acidula,

asciugarli e arrostirli in forno per 5 minuti a 160 °C.

Salare e pepare i filetti di pesce, irrorarli con il succo di limone, arrotolarli e chiuderli con un stuzzichino e lasciarli marinare nel vino bianco.

In una pentola sciogliere il burro, aggiungere la farina e mescolare, togliere dal fuoco aggiungere il latte e rimettere sul fuoco fino all'addensamento e ottenimento del besciamella. Salare e aggiungere la noce moscata.

Salare e pepare i carciofi, porvi sulla coppa del carciofo la besciamella e sopra la sogliola, irrorare con olio extravergine. Infornare 2 minuti a 160 gradi. Estrarre dal forno cospargere di pepe rosa in grani. Servire caldi.

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