Coniglio arrosto al Raboso

Un piatto per un pranzo godereccio, magari una domenica piovosa o da passare in casa con gli amici.

Ingredienti (4 persone)

1 coniglio a pezzi
2 spicchi di aglio
due rametti di rosmarino
5 foglie di salvia
100 gr di burro
½ litro di raboso
aceto bianco

Procedimento

Mettere a bagno il coniglio in una bacinella con acqua ed aceto bianco per 30 minuti.

Prendere un'ampia casseruola sciogliere il burro e unire l'aglio schiacciato, rosolare il coniglio, unire il trito di erbe aromatiche e sfumare con un bicchiere di raboso a fiamma alta. Dopo aver rosolato per circa 5-10 minuti il coniglio salare, pepare e aggiungere il resto del vino. Cuocere a fiamma bassa per un'ora e mezza. Servire caldo in un piatto da portata.

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