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Delizia alle mele



Per questo lunedì un dolce al cucchiaio, leggero e piacevole che ci fa concludere una cena senza appesantirci ma facendoci gustare triplici consistenze e sapori. Partendo dal crumbel croccante, passando alle mele caramellate e infine immergendoci nella crema Chantilly così cremosa e leggera che ci fa abbandonare i sensi per sentire infine il sentore di vaniglia.

Ingredienti

Per la crema Chantilly:

500 gr panna
50 gr zucchero a velo
1 bacello di vaniglia

per le mele:

1000 gr mele
100 gr zucchero semolato
80 ml brandy
100 gr di burro

per il crumble:

100 gr zucchero semolato
200 gr burro
300 gr farina 00
50 gr granella di nocciole
2 gr cannella

Procedimento
Per la crema Chantilly:
incidere la bacca di vaniglia e prelevarne i semi interni. Mettere la panna in una boul, aggiungere i semi di vaniglia e lo zucchero. Montare la panna con lo zucchero.

Per le mele:
privare le mele di buccia e torsolo, tagliarle a concasse.
Porre lo zucchero in una padella e lasciarlo caramellizzare, versare le mele mescolando il caramello. Aggiungere il brandy, mescolare e far evaporare l'alcol. Lasciare rafreddare.

Per il crumble:
porre in una boul la farina, il burro, lo zucchero e la cannella. Lavorarlo con le mani fino ad ottenere delle briciole grossolane. Cuocere in forno 180 gradi per 20 minuti.

Per l'impiattamento:

disporre la crema Chantilly sul fondo della coppetta, adagiare sopra le mele caramellate e infine coprire con il crumbel e le nocciole sminuzzate.

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