Gratin di cozze e patate

Ricetta per ogni stagione e se amate le cozze come me bè vi rallegrerà la giornata al primo boccone.

Ingredienti (4 persone)

3 k di cozze
1,5 k di patate gialle
100 g pangrattato
40g pecorino grattugiato
40g parmigiano grattugiato
2 spicchi di aglio
1 fiuffo di prezzemolo
200ml di acqua
olio extravergine di oliva
sale
pepe

Procedimento

Pelare le patate, affettarle e disporle in una pirofila a bordi alti. Pulire e lavare il prezzemolo, pelare l'aglio poi tritarli insieme. Unire il trito al pangrattato, poi aggiungere il parmiggiano e il pecorino. Amalgamare.

Lavare le cozze, privarle del bisso e farle aprire in una padella con un filo d'olio. Filtrare la loro acqua e tenerla da parte.

Eliminare una delle due valve e coprire le patate con uno strato di cozze con la polpa del mollusco rivolta verso l'alto. Spolverare con pangrattato e ricoprire con l'altro strato di patate. Salare e papare e terminare con un'altra abbondante spolverata di pangrattato. Irrorare con una generosa dose di olio e mettere in forno a 200°C per 30 minuti.

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