La Perla Nera

Per questo lunedì freddo, quasi gelido propongo questi biscotti morbidi ottimi per la colazione. Ingredienti 280gr di farina 00 250gr di burro a T ambiente 200 gr di zucchero 2 uova 150gr di gocce di cioccolato fondente 1 cucchiaino di cannella in polvere 1 cucchiaino di bicarbonato 1 pizzico di sale Procedimento In una planetaria sbattete per 2 minuti il burro con lo zucchero, incorporate le uova e poi la farina poco alla volta con bicarbonato e sale. Togliete l'impasto dalla planetaria e aggiungete le gocce di cioccolato e la cannella, mescolate con una spatola. Mettere l'impasto in frigo per mezz'ora, trascorso il tempo formate delle palline di 20gr , ponetele su una leccarda rivestita di carta forno, schiacciatele leggermente e infornatele  a 180°C per 13 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare.

Un piatto vegetariano con verdura di stagione, un contorno facile e veloce ma con un'idea diversa dal solito. Ingredienti (6 persone) 6 finocchi 3 cucchiai di capperi sotto sale 1 limone non trattato 1 mazzetto di prezzemolo 75ml di olio extravergine di oliva sale pepe Procedimento Eliminare le foglie più esterne dei finocchi e lavare i cuori centrali. Tagliarli a fette e scottarli su una bistecchiera, devono essere abbrustoliti ma ancora croccanti (2 minuti per lato). A parte preparate la salsa ai capperi. Passate sotto l'acqua i capperi, per eliminare il sale in accesso, tritateli a coltello finemente insieme al prezzemolo. Unite al trito la scorza grattugiata e il succo di limone, l'olio, una presa di sale e un pizzico di pepe. Versate il condimento preparato sui finocchi e servite. Ricetta di ispirazione letta nel libro: “La cena perfetta”.

Il periodo dopo le feste è un periodo in cui ci sentiamo gonfi e dobbiamo “disintossicarci” da tutto quello che abbiamo mangiato nelle settimane precedenti. Non si dovrebbe parlare di dieta ma di scelte, scegliere di cambiare la nostra alimentazione per stare meglio, per il pianeta, per sperimentare e scoprire che ci sono piatti buoni anche se diminuiamo il consumo di carne, per noi stessi e per la nostra salute. Una delle mie verdure preferite in questa stagione è il cavolo nero, a mio avviso ricco di sapore e molto versatile, oggi propongo un primo vegetariano ma molto gustoso. Ingredienti (4 persone) 400 gr di trofie fresche 2 spicchi di aglio 1 mazzetto di prezzemolo 50gr di noci tostate 1 cucchiaio di succo di limone 100gr di parmigiano 1 peperoncino secco olio extravergine di oliva q.b sale q.b Procedimento Mondare il cavolo nero, privatelo del gambo iniziale più duro e sbollentatelo 1-2 minuti, scolatelo e lasciatelo