La Perla Nera

Per questo venerdì di pesce ho scelto un piatto abbastanza veloce, sano e locale. Ricordiamoci l'importanza di consumare il pesce piccolo e dei nostri mari, di conoscere ed essere consapevoli di ciò che mangiamo. Al piacere del pesce a tavola va unita la consapevolezza che molti stock ittici sono in esaurimento e li stiamo consumando più di quanto non possano riprodursi, che alcuni metodi di pesca sono insostenibili e dannosi anche per l'ambiente. Seguire la stagionalità è la cosa migliore: ci garantirà quasi automaticamente di non mangiare esemplari pescati durante la loro fase riproduttiva e poi ci farà prediligere animali catturati lungo le nostre coste, da piccoli pescatori, evitando quei prodotti che viaggiano lungo i continenti prima di arrivare nelle nostre tavole. Molti dei pesci che siamo più abituati a consumare oggi sono stati allevati e non catturati. Questo è un dato fondamentale, che influisce notevolmente sulla qualità del prodotto e in al

La bellezza di passeggiare nei boschi raccogliere funghi e poi cucinarli. Ingredienti (4 persone) 4 mazze di tamburo 4 uova 1 confezione di pane grattugiato olio di semi sale pepe noce moscata Procedimento Eliminare il gambo e pulire dolcemente la cappella con un panno umido. Sbattere le uova e aggiungere sale, pepe e noce moscata. Passare i funghi prima nell'uovo e poi nel pane e impanarli come se fossero delle cotolette. Portare a temperatura l'olio e friggere i funghi, servire caldi.