La Perla Nera

Per questo venerdì di pesce un secondo piatto a base di crostacei e legumi. Ingredienti (4 persone) 1kg di gamberi argentini 250gr di lenticchie secche 2 arance 1 carota 1 cipolla 2 foglie di alloro 1 bicchiere di vino bianco secco olio extravergine di oliva sale Procedimento risciacquare le lenticchie e metterle a bagno in abbondante acqua per 8 ore. Lessarle in acqua con cipolla, carota e alloro per 40-50 minuti. Lasciare raffreddare. Lessare i gamberoni per 4-5 minuti in acqua salata, lasciare raffreddare e privarli del carapace. Poni le lenticchie in un coppa pasta, posiziona sopra i gamberoni e cospargi con un filo d'olio e con la spremuta di arance.

Piatto unico, facile e delizioso...L'estate ci regala delle materie prime stupende. Ingredienti (4 persone) 4 pomodori ramati 100 gr di riso 100 gr di feta basilico sale pepe olio extravergine Procediemento Mondare i pomodori, tagliare la calotta e privarli dell'interno con un cucchiaio. Salare l'interno e lasciarli sgocciolare a testa in giù. Portare a bollore dell'acqua salata e cuocere il riso al dente, lasciare raffreddare. Mescolare in una ciotola l'interno dei pomodori, la feta a pezzi, salare, pepare e aggiungere un filo di olio extravergine. Porre le foglie di basilico nel fondo dei pomodori, poi riempirli con riso e feta, riporre sopra la calotta, cospargere con olio extravergine di oliva e infornare per 30 minuti a 180°C.